铁板烧的吃法

2018-07-21  来自: 北京瑞隆意达厨房设备有限公司浏览次数:151

铁板烧是一种菜的吃法。主要方法是先将铁板烧设备盛菜的位置烧热,在上面放置鲜肉烤熟后就着蔬菜盖一下就可以

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铁板烧这种吃法是在十五、六世纪时西班牙发明,因为西班牙航经常遨游世界各地殖民,船员每天与大海相伴,海上生活十分枯燥乏味,只好以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法就是铁板烧的由来。

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后来西班牙人将这种吃法传到了美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为了现在的日式铁板烧。

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后来这种吃法在台湾改良后进入大陆,一直以高端就餐形式展现,主要以星级酒店,高--档餐厅为主,近几年开始向普通市场进入。国内铁板烧的大厨们也开始创新将中餐里的食材也搬到铁板上烹调如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等,都可以铁板上炒制。

铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中,口味更丰富

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